Kem tuyết Hàn Quốc hay còn gọi là Bingsu là món tráng miệng nổi tiếng với lớp đá bào mịn như tuyết, được phủ đầy topping hấp dẫn như trái cây, kem, sữa đặc, đậu đỏ, phô mai, thạch, và ngũ cốc. Đây là món ăn “giải nhiệt quốc dân” trong mùa hè tại Hàn Quốc và đang rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Dưới đây là những bí quyết vàng giúp bạn làm ra những ly kem tuyết “chuẩn Hàn” đúng điệu.
Chọn nguyên liệu chất lượng – nền tảng cho vị ngon
Base kem tuyết: Dùng sữa tươi không đường, sữa đặc, hoặc whipping cream, có thể kết hợp để tạo độ béo và mềm mịn.
→ Tỷ lệ gợi ý: 500ml sữa tươi + 100ml whipping cream + 3 muỗng sữa đặc + vài giọt vani.
Tránh dùng đá viên hoặc nước lọc → kem tuyết sẽ nhạt, nhanh tan và cứng.
Mẹo: Có thể sử dụng base sữa tươi đông lạnh sẵn (dạng block) thay vì nước đá để tạo lớp tuyết mềm như bông.
Dùng máy làm kem tuyết chuyên dụng
Máy làm kem tuyết thông thường không thể cho ra kết cấu tuyết mịn – bạn nên dùng máy kem tuyết Hàn Quốc chuyên dùng (dạng lưỡi tròn hoặc dạng nạo từ khối kem đông).
Chọn máy có tùy chỉnh độ dày – tốc độ bào, giúp kiểm soát độ mịn của kem tuyết.
Topping phải tươi – chế biến đúng cách
- Trái cây: Ưu tiên xoài, dâu, kiwi, việt quất, chuối, cắt lát vừa ăn, để lạnh trước khi sử dụng.
- Sốt topping: Làm từ siro trái cây, sữa đặc, socola hoặc trà xanh matcha.
Thêm topping đặc trưng Hàn Quốc như
- Đậu đỏ nấu mềm (pat)
- Bánh mochi mềm dẻo
- Ngũ cốc, bánh quy vụn, phô mai bào nhỏ
Mẹo: Rưới sốt nhẹ lên trên lớp tuyết rồi mới xếp topping, giúp tăng độ béo và thơm.
Trang trí bắt mắt – cân đối khẩu vị
- Tầng dưới: Rải kem tuyết phủ base sốt (sữa/đậu đỏ).
- Tầng trên: Sắp xếp trái cây, rưới sốt, thêm kem tươi, phô mai, hoặc kem viên.
Có thể dùng lá bạc hà, dừa khô hoặc hạnh nhân lát để trang trí đẹp mắt.
Phục vụ ngay sau khi làm
- Kem tuyết tan rất nhanh, nên làm xong phải phục vụ ngay trong vòng 2–3 phút.
- Dùng ly thủy tinh dày hoặc chén giữ lạnh giúp duy trì kết cấu lâu hơn.
Gợi ý các vị Bingsu “chuẩn Hàn” nên thử
- Bingsu xoài phô mai: tuyết sữa + xoài + phô mai vụn + sữa đặc
- Bingsu trà xanh đậu đỏ: tuyết matcha + đậu đỏ + mochi + kem tươi
- Bingsu socola oreo: tuyết cacao + sốt chocolate + bánh oreo
- Bingsu sầu riêng: tuyết sữa + cơm sầu riêng tươi + sốt sầu + kem viên
Tổng kết bí quyết làm Bingsu chuẩn Hàn
- Dùng sữa làm đá, không dùng nước lọc.
- Máy bào kem tuyết chuyên dụng để có tuyết mịn như bông.
- Topping đa dạng, tươi mới và hợp vị.
- Phối lớp khéo léo – trang trí hấp dẫn.
- Làm đến đâu – phục vụ đến đó, tránh để tan chảy.
Giới thiệu máy làm kem tuyết Bingsu XBJ120F
Máy làm kem tuyết Bingsu XBJ120F – Bí quyết tạo nên lớp tuyết mịn như bông tuyết. Nó có thể bào mịn hỗn hợp sữa đông lạnh (thay vì nước đá), tạo ra những lớp tuyết mịn, tơi xốp, tan ngay trong miệng – đúng chuẩn món Bingsu Hàn Quốc.
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động
Cấu tạo cơ bản
- Khối làm lạnh hoặc khay đá sữa đông: Nơi chứa block sữa tươi/kem đông.
- Lưỡi dao xoay tròn sắc bén: Bào lớp mỏng từ khối kem đông → tạo “tuyết” mịn.
- Motor công suất lớn: Đảm bảo bào đá liên tục, mượt và không bị kẹt.
- Thân máy bằng inox hoặc hợp kim: Dễ vệ sinh, bền đẹp.
Ưu điểm nổi bật
- Tạo tuyết siêu mịn – tan ngay trong miệng
- Chạy êm, tốc độ cao, tiết kiệm thời gian
- Sử dụng đa dạng nguyên liệu: sữa tươi, socola, matcha, dâu, sầu riêng, trà xanh…
Thiết kế nhỏ gọn – dễ sử dụng cho cả hộ gia đình và quán ăn.
Một số dòng có chức năng làm lạnh, không cần cấp đông thủ công trước.
Như vậy, để có món kem tuyết Hàn Quốc (Bingsu) chuẩn vị, hấp dẫn, mềm mịn và “ăn là ghiền”, bạn cần chú trọng đến cả nguyên liệu, kỹ thuật làm đá, phối topping và trình bày.
Nếu bạn muốn mình gợi ý dòng máy cụ thể theo nhu cầu (gia đình, quán nhỏ hay mô hình kinh doanh lớn), hoặc gửi bảng so sánh các máy phổ biến thì có thể liên hệ ngay với chúng tôi nhé.
