Trong các bếp ăn lớn như nhà hàng, quán ăn, bếp công nghiệp, suất ăn trường học hay bệnh viện, máy rửa bát công nghiệp đang dần thay thế hoàn toàn việc rửa thủ công. Tuy nhiên nhiều người vẫn băn khoăn: Liệu máy rửa bát công nghiệp có rửa sạch thật không? Có loại bỏ vi khuẩn hay dầu mỡ cứng đầu không? Dưới đây là những giải đáp chính xác và dễ hiểu nhất.
Máy rửa bát công nghiệp có rửa sạch không?
Máy rửa bát công nghiệp là thiết bị chuyên dụng dùng trong các bếp ăn lớn, hoạt động tự động theo quy trình: rửa – tráng – sấy bằng nước nóng áp lực cao, giúp làm sạch nhanh chóng và triệt để hàng loạt bát đĩa, khay – nồi – dụng cụ bếp công nghiệp. Dòng máy này có thể làm sạch vượt trội hơn nhiều so với rửa tay nhờ:
Áp lực nước mạnh
- Hệ thống vòi phun 360° phun tia nước áp suất cao.
- Cuốn trôi dầu mỡ, cặn thức ăn, vết bám “khó chịu” trên chén bát, khay, nồi niêu…
- Tốc độ phun mạnh gấp 3–5 lần rửa thủ công.
Nhiệt độ nước cao 50–70°C
- Làm tan mỡ nhanh hơn, rửa sạch sâu hơn.
- Hiệu quả với cả dầu mỡ lâu ngày bám trên tô, đĩa inox, sứ…
Chuẩn hoá quy trình rửa – tráng – sấy
Máy hoạt động theo chu trình khép kín:
- Rửa bằng nước nóng và hóa chất chuyên dụng.
- Tráng với nước siêu nóng.
- Sấy khô – giúp bát sạch khô ngay sau khi ra khỏi máy.
Không phụ thuộc vào tay nghề nhân viên → độ sạch ổn định 100%.
Máy rửa bát công nghiệp có diệt khuẩn không?
Nhờ 3 cơ chế dưới đây mà máy rửa bát công nghiệp có thể diệt khuật siêu tốt
Nước nóng 80–90°C ở giai đoạn tráng
- Nhiệt độ này có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn gây hại
- Giúp bát đĩa luôn an toàn – vệ sinh – đạt chuẩn an toàn thực phẩm.
Hóa chất rửa chuyên dụng công nghiệp
- Ít bọt, khả năng tẩy mạnh.
- Trung hòa vi khuẩn, khử dầu mỡ tốt.
- Hoàn toàn an toàn nếu dùng đúng liều lượng.
Sấy khô hoàn toàn
Tránh tồn đọng nước – môi trường mà vi khuẩn rất dễ sinh sôi.
Vì sao nhiều nhà hàng nói máy rửa bát “còn sạch hơn rửa tay”?
- Không lo nhân viên rửa ẩu, rửa sót.
- Không dùng khăn lau → tránh nhiễm khuẩn chéo.
- Bằng nước nóng đều, không bị “nước lạnh – nước nóng thất thường” như khi rửa tay.
- Không phải chạm tay vào dầu mỡ → sạch hơn – an toàn hơn.
Những trường hợp máy rửa bát công nghiệp rửa chưa sạch (và cách xử lý)
Máy sẽ rửa chưa sạch nếu:
- Bố trí bát đĩa sai cách (xếp quá dày, úp chồng).
- Không gạt bỏ thức ăn thừa trước khi đưa vào máy.
- Lưới lọc bẩn, lâu ngày không vệ sinh.
- Dùng hóa chất không đúng chủng loại.
- Máy nhỏ nhưng bị “quá tải”.
Cách khắc phục đơn giản:
- Loại bỏ thức ăn thừa.
- Xếp đúng khay theo chuẩn: mặt bẩn hướng vào tia nước.
- Vệ sinh lọc hàng ngày.
- Chọn công suất máy phù hợp quy mô quán.
Xem thêm >>> Máy rửa bát sóng siêu âm 1 khoang TL1-800SA
Cách vệ sinh – bảo trì máy rửa bát công nghiệp để tăng tuổi thọ
Máy rửa bát công nghiệp là “trợ thủ đắc lực” trong mọi bếp ăn lớn – từ nhà hàng, quán ăn đến bếp công nghiệp, bếp trường học, bệnh viện. Tuy nhiên, để máy vận hành bền bỉ, rửa sạch ổn định và hạn chế hỏng hóc, việc vệ sinh – bảo trì đúng cách là yếu tố cực kỳ quan trọng mà nhiều cơ sở thường bỏ qua. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn giữ máy luôn bền – sạch – hiệu suất cao.
Tại sao cần vệ sinh và bảo trì máy rửa bát định kỳ?
Máy rửa bát công nghiệp hoạt động với cường độ lớn mỗi ngày. Nếu không vệ sinh thường xuyên, máy sẽ gặp các vấn đề sau:
- Tụ cặn dầu mỡ, làm giảm hiệu quả phun rửa.
- Tắc lưới lọc, khiến bát đĩa còn bẩn sau khi rửa.
- Đóng cặn canxi trong vòi phun và thanh nhiệt.
- Máy nhanh xuống cấp, dễ hỏng bơm, thanh đốt, hệ thống phun.
- Tăng điện – nước – hóa chất, gây lãng phí chi phí vận hành.
- Giữ máy sạch cũng giúp nhà hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách vệ sinh máy rửa bát công nghiệp hàng ngày
Loại bỏ rác và thức ăn thừa trước khi cho vào máy
Tuy máy rửa rất mạnh, nhưng vụn thức ăn lớn có thể:
- Làm tắc bộ lọc
- Bám vào bơm
→ Hãy gạt bỏ (không cần rửa trước).
Vệ sinh lưới lọc
Đây là bước quan trọng nhất hàng ngày.
- Rút lưới lọc ra khỏi khoang.
- Rửa dưới vòi nước mạnh.
- Dùng bàn chải mềm để cọ sạch dầu mỡ và cặn bám.
- Lắp lại đúng vị trí.
Tần suất: 1–2 lần/ngày tùy mức sử dụng.
Lau khoang rửa và gioăng cửa
Sau khi kết thúc ca làm:
- Mở cửa máy cho thoát hơi nóng.
- Lau khô gioăng cao su để tránh ẩm mốc.
- Lau khoang bằng khăn mềm (không dùng vật sắc nhọn).
Vệ sinh cánh phun
Cánh phun bị tắc lỗ khiến máy rửa không sạch.
- Tháo cánh phun.
- Xả nước để trôi cặn.
- Dùng kim nhỏ chọc nhẹ các lỗ phun nếu bị đóng cặn.
Vệ sinh bên ngoài máy
- Lau bằng khăn ẩm và chất tẩy nhẹ.
- Tránh dùng chất tẩy mạnh để không làm xước inox.
Vệ sinh định kỳ hàng tuần / hàng tháng
Khử cặn và dầu mỡ trong khoang
Sử dụng chất tẩy cặn chuyên dụng hoặc giấm trắng.
- Cho chất tẩy vào máy
- Chạy 1 chu trình trống
→ Giúp loại bỏ mảng bám và mùi.
Vệ sinh bơm xả
- Tạp chất mắc trong bơm
- Đường ống xả có bám mỡ không
- Nếu bơm xả kém → máy sẽ báo lỗi hoặc tràn nước.
Kiểm tra thanh nhiệt
- Thanh nhiệt đóng cặn → máy tốn điện và nóng chậm.
- Dùng dung dịch tẩy cặn chuyên dụng để ngâm hoặc lau.
Kiểm tra vòi cấp nước và phao nước
- Lọc rác đầu nguồn không bị tắc
- Áp lực nước ổn định
- Phao hoạt động bình thường
Bảo trì chuyên nghiệp 3–6 tháng/lần
- Kiểm tra motor bơm rửa – bơm xả
- Kiểm tra toàn bộ hệ thống điện – tiếp địa
- Đo nhiệt độ thanh đốt
- Kiểm tra van cấp – van xả
- Bảo dưỡng hệ thống phun
- Thay thế linh kiện hao mòn
Điều này giúp:
- Phát hiện lỗi trước khi hỏng nặng
- Tiết kiệm chi phí sửa chữa
- Tăng tuổi thọ máy lên 3–5 năm
Như vậy, máy rửa bát công nghiệp không chỉ rửa sạch vượt trội, máy còn giúp tối ưu chi phí, tăng hiệu suất phục vụ và nâng tầm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có thể bạn quan tâm >>> Máy rửa bát sóng siêu âm 2 khoang TL2-1500SA
