Để thái thịt đều và mỏng bằng máy thái thịt công nghiệp siêu nhanh, bạn cần thực hiện đúng các bước chuẩn bị và thao tác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn sử dụng máy một cách hiệu quả, an toàn và cho lát thịt đều, đẹp mắt.
Cấu tạo của máy thái thịt công nghiệp là gì?
Máy thái thịt công nghiệp là thiết bị chuyên dụng giúp thái lát thịt nhanh, đều, mỏng mà không tốn nhiều công sức. Dưới đây là cấu tạo cơ bản của một máy thái thịt công nghiệp – cực kỳ hữu ích nếu bạn muốn hiểu để vận hành, vệ sinh hoặc chọn mua đúng loại.
Dao cắt (lưỡi dao) – Bộ phận quan trọng nhất
- Là lưỡi thép không gỉ, sắc bén, được thiết kế dạng tròn xoay hoặc dạng lưỡi dao xếp hàng ngang.
- Có thể tháo ra vệ sinh, thay thế.
- Độ dày lát cắt thường điều chỉnh được (tùy máy).
Một số dòng máy cao cấp có nhiều bộ dao đi kèm để thái thịt sống, thịt chín, hoặc lát siêu mỏng.
Motor (động cơ)
- Là “trái tim” của máy, cung cấp lực quay cho lưỡi dao.
- Công suất thường dao động từ 200W – 1100W, tùy loại máy (nhỏ – vừa – lớn).
- Motor càng mạnh → thái được thịt đông lạnh, thịt có gân.
Khung máy (vỏ máy)
- Là bộ khung bao quanh toàn bộ máy, thường được làm từ:
- Thép không gỉ (inox): Bền, sạch sẽ, không bị gỉ.
- Hợp kim nhôm: Nhẹ, chắc chắn, dễ di chuyển.
Khay chứa thịt & máng trượt
- Là nơi đặt miếng thịt vào để chuẩn bị thái.
- Có thể thiết kế máng trượt hoặc khay cố định, tùy dòng máy.
Một số máy có chốt giữ thịt để đảm bảo lát cắt đều và an toàn.
Bộ phận điều chỉnh lát cắt
- Núm vặn hoặc cần gạt giúp điều chỉnh độ dày/lát thịt theo ý muốn (thường từ 1mm đến 15mm).
- Có vạch chia độ dày rõ ràng.
Nút điều khiển / công tắc an toàn
- Nút bật/tắt
- Nút dừng khẩn cấp (ở một số dòng cao cấp)
Một số máy còn có hệ thống cảm biến tự ngắt khi mở nắp bảo vệ.
Xem thêm >>> Máy thái thịt đông lạnh tự động MS300A
Sử dụng máy thái thịt công nghiệp siêu nhanh và hiệu quả
Chuẩn bị thịt đúng cách
Chọn loại thịt phù hợp:
- Dùng thịt đã cấp đông một phần – không quá cứng cũng không quá mềm. Thịt hơi đông giúp máy thái lát đều, không bị nát.
- Thường dùng ba chỉ, nạc vai, nạc đùi, thịt bò, thịt gà phi lê…
Định hình thịt:
- Nên cắt khối thịt theo chiều ngang thớ, hình chữ nhật hoặc trụ tròn để lát cắt đẹp và đều.
- Nếu thịt mềm quá, có thể cho vào ngăn đá 30–60 phút để thịt săn lại trước khi thái.
Cài đặt máy thái thịt
Điều chỉnh độ dày lát cắt
- Máy thường có núm xoay hoặc cần điều chỉnh (tùy mẫu máy) để chỉnh lát từ 0.5mm đến 10mm.
- Nếu muốn thịt mỏng để nhúng lẩu, cuốn nem: chọn khoảng 1–2mm.
- Nếu dùng cho xào, chiên: có thể chọn 3–5mm.
Vệ sinh lưỡi dao sạch sẽ trước khi vận hành để tránh lây nhiễm thực phẩm và giúp lát cắt sắc nét.
Tiến hành thái thịt
- Bật máy, đợi mô tơ hoạt động ổn định (vài giây).
- Đưa khối thịt vào khay đỡ hoặc ngàm cố định của máy (tùy loại).
- Đẩy nhẹ nhàng khối thịt trượt qua lưỡi dao (nếu là máy bán tự động) hoặc để máy tự cuốn (nếu là máy tự động).
- Thu lát thịt vào khay chứa – luôn dùng khay sạch, không để thịt tiếp xúc bề mặt bẩn.
Lưu ý an toàn
- Không dùng tay đẩy thịt trực tiếp vào lưỡi dao – luôn dùng thanh đẩy/ép thịt kèm theo.
- Tắt máy và rút điện trước khi vệ sinh hoặc điều chỉnh dao.
- Với lưỡi dao tròn, đeo găng tay chống cắt khi vệ sinh để tránh tai nạn.
Mẹo nhỏ
Với thịt bò, thái ngang thớ để lát mỏng mềm, không dai. Nếu dùng máy thái thịt sống thì không thái thịt chín hoặc thực phẩm khác chung – cần vệ sinh kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
