Bánh bao kim sa là món ăn hội tụ đầy đủ ba yếu tố : thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt. Để làm ra được những chiếc bánh bao này thì người làm không chỉ cần khéo léo mà còn phải thật sự tỉ mỉ để nặn và hấp bánh đúng cách. Bài viết này ĐIỆN MÁY THĂNG LONG sẽ hướng dẫn mọi người cách làm loại bánh bao độc đáo này nhé!
Bánh bao kim sa là gì?
Bánh bao kim sa là một loại bánh bao có nguồn gốc từ Trung Hoa và có đặc trưng nổi bật là lớp vỏ bánh có màu vàng óng ánh như lòng đỏ trứng gà.
Bánh có dạng hình tròn với kích thước nhỏ xinh, hiện nay ngoài màu vàng đặc trưng thì bánh cũng được làm thành màu trắng như các dòng bánh bao truyền thống khác.
Bánh bao kim sa có phần nhân khá đặc biệt, nhân bánh được làm từ hỗn hợp giữa trứng và sữa đặc cùng với vị mặn nhẹ của trứng muối tạo nên mùi vị thơm ngon và hấp dẫn cho loại bánh này.
Cảm giác khi được bẻ chiếc bánh làm đôi, chiếc bánh còn đang nóng hổi, phần nhân trứng, sữa tan chảy thật tạo thành hình ảnh kích thích vị giác vô cùng.
Hướng dẫn làm bánh bao kim sa chuẩn vị và đẹp
Quá trình làm vỏ bánh bao kim sa thường bao gồm các bước như: chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, trộn bột, nhồi bột, tạo hình vỏ bánh, và sau đó nhân đậu xanh mật vào giữa. Điều này tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bột mì dai dai và nhân đậu xanh ngọt ngào bên trong.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Để chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao kim sa, bạn cần những thành phần chính sau:
- Lòng đỏ trứng gà muối 10 cái
- (hoặc 7 lòng đỏ trứng vịt muối)
- Bột mì đa dụng 500 gr
- (bột mì số 11)
- Bột bắp 15 gr
- Bột nở 4 gr
- (baking powder)
- Bơ 65 gr
- Men nở 6 gr
- Lá gelatin 4 lá
- Sữa bột 50 gr
- Sữa đặc 60 gr
- Nước cốt dừa 60 ml
- Đường 85 gr
- Vani 1 ít
- Dầu ăn 22 ml
- Nước 225 ml
Các bước thực hiện làm bánh
Pha men nở
Cho 6g men nở vào 100ml nước ấm, khuấy đều và để yên 10-15 phút để men nở.
Làm vỏ bánh
- Cho 500g bột mì vào âu, thêm 200ml nước ấm, 30g đường, 10g muối và 30g dầu ăn.
- Dùng tay nhào đều hỗn hợp để tạo thành khối bột mềm, dẻo.
- Phủ bột lên khối bột, đậy kín và để nghỉ 30 phút.
- Chia khối bột thành những viên nhỏ, khoảng 40g mỗi viên.
Làm nhân bánh
- Đánh trứng cho lòng đỏ trứng gà muối vào một tô, vani, sữa,nước cốt dừa đánh đều.
- Nấu trứng: Cho hỗn hợp trứng vào chảo, nấu nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi trứng đặc lại, không được để trứng khô. Khi trứng gần chín, thêm 200g đường và 1 muỗng cà phê vanilla, khuấy đều.
- Hoàn thiện nhân: Để trứng nguội hoàn toàn, sau đó cho 65g bơ lạt vào, dùng máy đánh kem trứng đều cho đến khi nhân trở nên mịn và đẹp mắt.
- Tạo viên nhân: Lấy từng muỗng nhân trứng chảy, vo tròn thành các viên nhân nhỏ.
Bọc nhân và nở bánh
Lấy từng viên bột, dùng tay ấn dẹt ra, cho nhân vào giữa.
Nhấn khép lại, vo tròn bánh
Xếp các viên bánh vào khay hấp, đậy nắp và để nở khoảng 30-40 phút.
Hấp bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Cho khay bánh vào, hấp trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
Hoàn thành
Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội và thưởng thức
Làm thế nào tiết kiệm thời gian khi làm bánh bao?
Đối với những cơ sở kinh doanh bánh bao thì việc trộn bột và hấp bánh sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn rất nhiều. Vì thế tại các cơ sở này họ thường sử dụng các loại máy móc để tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu suất công việc hơn.
Hiện nay tại ĐIỆN MÁY THĂNG LONG đều đang phân phối đầy đủ cả 2 dòng máy trộn bột và tủ hấp đa năng, 2 dòng máy này sẽ giúp ích rất nhiều trong quá trình sản xuất và chế biến các loại bánh bao, bánh mỳ,…
Để biết thêm thông tin về các sản phẩm này, mọi người có thể liên hệ tới:
CÔNG TY CỔ PHẦN ĐIỆN TỬ ĐIỆN MÁY THĂNG LONG
Đ/C : Số 94, ngõ 1277, Giải Phóng, Hoàng Mai, Hà Nội
+ TP HCM: 506/11/19 Nguyễn Ảnh Thủ, P. Hiệp Thành, Q. 12, Tp Hồ Chí Minh.
Hotline: 0975 512 038 / 0988 247 886 / 0971 220 224
