Bánh trung thu là một loại bánh truyền thống ở Việt Nam, thường được ăn vào dịp Tết Trung thu (rằm tháng Tám âm lịch). Bánh không chỉ đơn giản chỉ là một món ăn mà còn mang nhiều ý nghĩa văn hóa và tình cảm, gắn liền với dịp sum vầy gia đình, lễ hội trăng rằm và tôn vinh tình thân. Để làm được chiếc bánh ngon cần sự khéo léo và chú ý đến từng chi tiết. Cùng xem hướng dẫn dưới đây để có thể làm được vỏ bánh trung thu mềm, mịn và có màu sắc đẹp mắt nhất nhé.
Các bước thực hiện chuẩn bị làm vỏ bánh trung thu ngon và đẹp mắt
Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 250g
- Nước đường bánh nướng: 170g
- Dầu ăn: 50g
- Nước tro tàu (nếu có): 1/2 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Bột ca cao hoặc bột trà xanh (tùy chọn, để tạo màu cho vỏ bánh)
Thực hiện làm vỏ bánh
- Chuẩn bị nước đường làm bánh nướng
- Nước đường là yếu tố quan trọng giúp vỏ bánh có màu đẹp và mềm mịn. Nước đường càng để lâu càng ngon.
- Bạn có thể tự làm nước đường hoặc mua sẵn. Nếu tự làm, hãy chuẩn bị trước ít nhất 1 tháng trước khi làm bánh.
Trộn bột
- Trong một tô lớn, cho nước đường, dầu ăn, và nước tro tàu (nếu có) vào. Khuấy đều hỗn hợp cho tan.
- Rây bột mì vào hỗn hợp nước đường, sau đó thêm lòng đỏ trứng gà.
- Nhào nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp bột kết dính lại thành một khối mềm mịn. Tránh nhào quá kỹ để bột không bị dai. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn bột để quá trình trộn bột được nhanh và đều hơn.
Ủ bột
- Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Bột nghỉ sẽ dễ cán mỏng và vỏ bánh sẽ mịn hơn.
- Cán bột và tạo hình: chia bột thành các phần nhỏ tùy theo kích thước bánh mong muốn.
- Dùng cây cán bột cán từng phần bột thành miếng mỏng, khoảng 3-4mm.
- Đặt nhân bánh vào giữa miếng bột, sau đó gói kín nhân lại và tạo hình bánh theo khuôn.
Thực hiện nướng bánh
- Làm nóng lò nướng bánh ở nhiệt độ 170-180°C.
- Đặt bánh vào khay nướng, nướng lần đầu trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra và để nguội.
- Quét lên mặt bánh một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước, rồi nướng tiếp lần 2 trong 10 phút nữa đến khi bánh có màu vàng đẹp.
Để bánh “xuống màu”
- Sau khi bánh nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín. Sau 1-2 ngày, bánh sẽ xuống màu, mềm và có độ bóng đẹp.
- Hoặc bạn cũng có thể sử dụng nước tro tàu để giúp vỏ bánh có màu nâu đẹp hơn.
- Khi cán bột, hãy rắc một ít bột mì lên mặt bàn và cây cán để tránh dính.
- Nướng bánh ở nhiệt độ không quá cao để tránh làm khô vỏ bánh.
Chúc bạn thành công với món bánh trung thu của mình!
Xem thêm >>> Cẩm nang làm bánh trung thu chuẩn vị và đẹp mắt
